HISTORIAL DE INVESTIGACIÓN

ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Apellidos, Nombre:  Gómez Di Marco, Perla .

Categoría:  Titulado superior contratado

Área: Tecnología de Alimentos

Departamento: Instituto de Biotecnología Vegetal

Breve descripción investigación

Desarrollo de innovaciones tecnológicas y coadyuvantes sostenibles para optimizar la calidad y seguridad de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas.

Alimentos - Calidad - Valor nutritivo - Frutas - Hortalizas - Procesado mínimo - Almacenamiento - Composición química - Estructura celular – Herramientas de Biotecnología aplicadas al campo de la alimentación.


PUBLICACIONES DESTACADAS


Martínez Hernández, G., Huertas, J., Navarro-Rico, J., Gómez, P., Artés, F., Palop, A., Artés-Hernández, F. 2014. Inactivation kinetics of foodborne pathogenes by UV-C radiation and its subsequent growth in fresh-cut kailan-hybrid broccoli. Food Microbiology, 46: 263-271. DOI: 10.1016/j.fm.2014.08.008. FI: 3,425. ISSN (printed): 0168-1605.

Rocha; A., Honório, S., Messias, C., Otón, M., Gómez, P. 2015. Effect of UV-C radiation and fluorescent light to control postharvest soft rot in potato seed tubers. Scientia Horticulturae, 181: 174–181. DOI: 10.1016/j.scienta.2014.10.045. ISSN: 0304-4238.

Rodríguez-Verástegui L.L., Martínez-Hernández G.B., Castillejo-Montoya N., Gómez P.A., Artés F., Artés-Hernández F. 2015. Bioactive compounds and enzymatic activity of red vegetable smoothies during storage. Food and Bioprocess Technology. DOI: 10.1007/s11947-015-1609-6. Print ISSN: 1935-5130; Online ISSN: 1935-5149

Martínez-Sánchez, A., Tarazona-Díaz, M.P., García-González, A., Gómez, P.A.,Aguayo, E. 2016. Effect of high-pressure homogenization on different matrices of food supplements. Food Science and Technology International, 708-719. DOI: 10.1177/1082013216642887.

Formica-Oliveira A.C., Martínez-Hernández G.B., Aguayo E., Gómez P.A., Artés F., Artés-Hernández F. 2017. A functional smoothie from carrots with induced enhanced phenolic content. Food and Bioprocess Technology. 10(3): 491-502
http://dx.doi.org/10.1007/s11947-016-1829-4.

Otras Publicaciones


Martínez–Hernández, G. B., Artés–Hernández, F., Gómez, P., Artés, F. 2013. Comparative behaviour between kailan–hybrid and conventional fresh–cut broccoli throughout shelf–life. Food Science and Technology-LWT, 50 (1): 298–305.

Maghoumi, M., Gómez, P., Mostofi, Y., Zamani, Z., Artés-Hernández, F., Artés, F. 2013. Combined effect of heat treatment, UV-C and superatmospheric oxygen packaging on antioxidant and browning related enzymes of fresh-cut pomegranate arils. Food Science and Technology-LWT, 54: 389-396.

Peña, M. E., Artés-Hernández, F., Aguayo, E., Martínez-Hernández, G., Galindo, A., Artés, F., Gómez, P. 2013. Effect of sustained deficit irrigation on physicochemical properties, bioactive compounds and postharvest life of pomegranate fruit (cv. 'Mollar de Elche'). Postharvest Biology and Technology, 86: 171-180.

Martínez Hernández, G., Gómez, P., García-Talavera, N., Artés Hernández, F., Monedero-Saiz, T., Sánchez-Álvarez; C., Artés, F. 2013. Human metabolic fate of glucosinolates from kailan-hybrid broccoli. Differences between raw and microwaved consumption. Food Research International, 53: 403-408.

Maghoumi, M., Mostofi, Y., Zamani, Z., Talaie, A., Boojar, M., Gómez, P. 2013. Influence of hot air treatment, superatmospheric O2 and elevated CO2 on bioactive compounds and storage properties of fresh-cut pomegranate arils. International Journal of Food Science and Technology. 49(1): 153-159. Doi: 10.111/ijfs.12290. ISSN: 1365-2621.

Martínez–Hernández, G. B., Artés–Hernández, F., Gómez, P., Artés, F. 2013. Induced changes in bioactive compounds of kailan–hybrid broccoli after innovative processing and storage. Journal of Functional Foods, 5(1): 133-143.

Martínez–Hernández, G. B., Artés–Hernández, F., Gómez, P., Formica, A. C., Artés, F. 2013. Combination of electrolysed water, UV–C and superatmospheric O2 packaging for improving fresh–cut broccoli quality. Postharvest Biology and Technology, 76: 125-134.

Vieira, S., Raga, A., Benedetti, B., Oliveira, R., Gómez, P., Scarponi, A. 2014. Effect of ultraviolet-C radiation on 'Kumagai' guavas infested by Ceratitis capitata (Dipter-Tephritidae) and on physical parameters of postharvest. Scientia Horticulturae, 165: 295-302. FI: 1,73. ISSN: 0304-4238.

Jemni, M., Gómez, P., Souza, M., Chaira, N., Ferchichi, A., Otón, M., Artés, F. 2014. Combined effect of UV-C, ozone and electrolyzed water for keeping overall quality of date palm. LWT - Food Science and Technology. 59: 649-665. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.07.016. FI: 2,114. C: 1º. (18/128 en Food Science and Technology). ISSN (printed): 0023-6438. ISSN (electronic): 1096-1127.

Peña Estévez, M., Gómez, P., Aguayo, E., Martínez Hernández, G., Galindo, A., Artés, F., Artés, Hernández, F. 2015. Quality changes of fresh-cut pomegranate arils during shelf life as affected by deficit irrigation and postharvest vapour treatments. Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI 10.1002/jsfa.6954. Print ISSN: 0022-5142 Online ISSN: 1097-0010.

Castillejo, N., Martínez-Hernández, G.B., Gómez, P.A., Artés, F., Artés-Hernández, F. 2015. Red fresh vegetables smoothies with extended shelf life as an innovative source of health-promoting compounds. Journal of Food Science and Technology. DOI: 10.1007/s13197-015-2143-2. ISSN: 1365-2621.

Martínez Hernández, G., Gómez, P., Artés, F., Artés-Hernández, F. 2015. Nutritional quality changes throughout shelf life of fresh-cut kalian-hybrid and 'Parthenon' broccoli as affected by temperature and atmosphere composition. Food Science and Technology International, 21(1): 14-23. doi:10.1177/1082013213502352. ISSN: 1532-1738.

Formica-Oliveira A.C., Martínez-Hernández G.B., Aguayo E., Gómez P.A., Artés F., Artés-Hernández F. 2016. UV-C and hyperoxia abiotic stresses to improve healthiness of carrots. Study of combined effects. Journal of Food Science and Technology. 53(9), 3465-3476.

Peña-Estévez, M.E., Gómez P., Artés F., Aguayo E., Martínez-Hernández G.B., Galindo A., Torrecillas A., Artés-Hernández F. 2016. Changes in bioactive compounds and oxidative enzymes of fresh-cut pomegranate arils during storage as affected by deficit irrigation and postharvest vapour heat treatments. Food Science and Technology International. 22(8) 665–676. DOI: 10.1177/1082013216635323

 

CAPITULOS DE LIBRO

Martínez–Hernández G.B., Gómez P., Artés F, Artés-Hernández F. 2013. New broccoli varieties with improved health benefits and suitability for the fresh–cut and fifth range industries: an opportunity to increase its consumption. In: 'Brassicaceae: Characterization, Functional Genomics and Health Benefits'. M. Lang. (Ed.). Edit: Nova Science Publishers, inc. Hauppauge, New York. USA. ISBN: 978-1-62808-856-4. Chapter 3: 67-92.

Artés-Hernández F., Gómez P., Aguayo E., Tomás-Callejas A., Artés F. 2014. Sustainable Processing of Fresh-Cut Fruit and Vegetables. In: Sustainable Food Processing. Ed: B.K. Tiwari, T. Norton, N.M. Holden. Edit: John Wiley & Sons, Ltd. ISBN: 978-0-4706-7223-5. ISBN 13: 9781118634301 ISBN 10: 1118634306. Chapter 10. 219-268.

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DESTACADO


Título: Innovaciones en el procesado mínimo de nuevos batidos refrigerados de hortalizas frescas optimizando su saludabilidad durante su vida comercial.
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad. AGL2013-48830-C2-1-R.
Entidades participantes: UPCT.
Cuantía: 140.000 €.
Investigador principal: Dr. Francisco Artés Hernández.
Número de investigadores participantes: 10.
Duración: enero 2014/ junio 2017.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN


Título: Enhancing of legumes growing in Europe through sustainable cropping for protein supply for food and feed. EUROLEGUME.
Entidad financiadora: Comisión europea (Ref.: FP7-BBBE.2013.1.2-02).
Cuantía: 5.719.442,38 € (654.624,80 € para UPCT).
Entidades participantes: Universidad de Tras Os Montes, Universidad de Agricultura de Atenas, Universidad Politécnica de Cartagena, Norwegian Institute for Agricultural and Environmental Research, Eesti Tamekasvatuse Instituut.
Investigador principal: Dr. Eduardo Rosa.
Investigador principal UPCT: J.A. Fernández.
Número de investigadores participantes: 45
Duración: enero 2014/ diciembre 2017.

Título: Producción artesanal de hortalizas de IV y V gama: Inocuidad y valor funcional (HortyFresco).
Entidad financiadora: CYTED.
Entidades participantes: 10. Univs. Politécnicas de Madrid y de Cartagena, ICTAN-CSIC (España), Univs. de Chile, de la República (Uruguay), de Buenos Aires (Argentina), de Ecuador, EMBRAPA (Brasil), CIADJ (México) y Sanafood S.L. (España).
Cuantía: 100.000 €.
Número total de investigadores: 24.
Coordinador Internacional: Víctor H. Escalona Contreras (Universidad de Chile).
Duración: enero 2013/ junio 2017.

TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS


1. Avaliaçao de agua quente e radiaçao UV-C como tratamentos quarentenarios para mosca-das-frutas (Diptera: Tephritidae) e seus efeitos na qualidade pós-colheita de goiabas 'Kumagai". Universidade Estadual de Campinas. Facultade de Engenharia Agricola, São Paulo, Brasil. Doctoranda: Ing. Stella María Januária Vieira. Fecha de lectura: 22/02/2011. Calificación: 10.

2. Estreses físicos combinados pre y postcosecha para preservar la calidad en granada entera y mínimamente procesada. Universidad Politécnica de Cartagena, España. Doctoranda: Ing. María Elisa Peña Estévez. Fecha de lectura: 21/11/2013. Calificación: Sobresaliente cum laude.

3. Aplicación de altas presiones de homogeneización en productos nutraceúticos de alto valor funcional. Universidad: Universidad Politécnica de Cartagena, España. Doctorando: Lic. Antonio García González. Co-director: Dra. Encarna Aguayo Giménez. Fecha de lectura: 21/9/2016. Calificación: sobresaliente cum laude.

 

TRABAJOS FIN DE MÁSTER


1. Lic. Luis María Fernández Carvajal. "Implicaciones bioéticas de la biotecnología vegetal". Universidad Católica de Murcia. Enero de 2012. Calificación: 10.

2. Ing. Felinna Yanorka Serrano Hernández. "Influencia de factores precosecha en la calidad postcosecha del limón del valle del Guadalentín para exportación". Co-director: Dr. Francisco Artés Hernández. UPCT. Julio de 2015. Calificación: 9,5.

3. Lic. Daniela Pagliuca. "Cambios en la calidad nutricional del haba mínimamente procesada en fresco y tras su cocción con microondas". Co-director: Dr. Francisco Artés Hernández. UPCT. Junio de 2016. Calificación: 10.

DOCENCIA EN EL MÁSTER


- Tecnología e ingeniería de alimentos envasados con procesado mínimo.

- Refrigeración y técnicas coadyuvantes para optimizar la calidad y seguridad hortofrutícola en la postrecolección.

- Técnicas de Biología Celular y Molecular. En ingles: Technologies of Molecular and Celular Biology.

Nº DE PUBLICACIONES ISI


Nº de publicaciones: 51.Índice H: 9.

DATOS DE CONTACTO

Gómez Di Marco, Perla
Despacho: Edificio I+D+I
Perla
(+34) 868 071 069
Última modificación: 17 de febrero del 2017.

Coordinador: Dr. Francisco Artés Hernández
E-mail: fr.artes-hdez@upct.es
Teléfono: (+34) 968 32 55 09
© Universidad Politécnica de Cartagena
Paseo Alfonso XIII 48. 30203 Cartagena

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