HISTORIAL DE INVESTIGACIÓN

ÁREA DE INVESTIGACIÓN

Apellidos, Nombre:  Aguayo Giménez, Encarna.

Categoría:  Catedrática de Universidad

Área: Tecnología de Alimentos

Departamento: Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola, ETSIA

Breve descripción investigación

1- Innovaciones tecnológicas en la optimización de la conservación y preservación de la calidad de productos hortofrutícolas. 

2- Técnicas emergentes para la elaboración de productos de IV y V Gama.

3- Tecnología del envasado.

4- Aprovechamiento de subproductos para la elaboración de alimentos funcionales.


SEXENIOS CONCEDIDOS

Sexenios concedidos: 3. Último sexenio: 2016.

PUBLICACIONES DESTACADAS


Martínez-Sánchez, A., Alacid, F., Rubio-Arias, J.A., Fernández-Lobato, B., Ramos-Campo, D.J., Aguayo, E. 2017. Consumption of watermelon juice enriched in L-citrulline and pomegranate ellagitannins enhanced the metabolism during physical exercise. Journal Agricultural and Food Chemistry, 7, 65(22), 4395-4404. http://doi: 10.1021/acs.jafc.7b00586

Aguayo, E., Tarazona-Díaz, M.P., Martínez-Sánchez, A., García-González, A. 2017. Influence of Moderate High-Pressure Homogenization on Quality of Bioactive Compounds of Functional Food Supplements. Journal of Food Quality. Article ID 2856125, 11 pages. https://doi.org/10.1155/2017/2856125

Arjmandi, M., Otón, M., Artés, F., Artés-Hernández, F., Gómez, P.A., Aguayo, E. 2016. Microwave flow and conventional heating effects on the physicochemical properties, bioactive compounds and enzymatic activity of tomato puree. Journal Science Food Agriculture. 97(3): 984-990. doi: 10.1002/jsfa.7824.

Carrasco-Del Amor, A.M., Aguayo, E., Collado-González, J., Guy, A., Galano, J.M., Durand, T., Gil-Izquierdo, A. 2016. Impact of packaging atmosphere, storage and processing conditions on the generation of phytoprostanes as quality processing compounds in almond kernels. Food Chemistry, 211, 869–875. Doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.132

Ben Amor, R., Dhouibi, M.H., Aguayo, E. 2016. Hot water treatments for Ectomyelois ceratoniae mortality, microbial control and maintenance of Deglet Noor palm date quality. Postharvest Biology and Technology, 112, 247-255. Doi:10.1016/j.postharvbio.2015.09.005

 

 

Otras Publicaciones


Publicaciones (últimos 10 años).

Falagán, N., Aguayo, E, Artés, F., 2018. Heat treatment as postharvest tool for improving quality in extra-early nectarines. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(4), 1469-1475. Doi: 10.1002/jsfa.8615

Collado, E., Venzke-Klug, T., Aguayo, E., Artés, F., Artés-Hernández, F., J. Fernández, Gómez, P.A. 2018. Quality changes in nutritional traits of fresh-cut and then microwaved cowpea seeds and pods". Food and Bioprocess Technology. Aceptado.

Castillejo, N, Martínez-Hernández, G.B., Gómez, P.A., Aguayo, E, Artés, F., Artés-Hernández, F. 2018. Natural vitamin B12 and fucose supplementation of green smoothies with edible algae and related quality changes during their shelf life. Journal Science Food and Agriculture, 98(6), 2411-2421. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8733.

Castillejo, N., Martínez-Hernández, G.B., Lozano-Guerrero, A.J., Pedreño-Molina, J.L., Gómez, P., Aguayo, E., Artés, F., Artés-Hernández, F. 2018. Microwave heating modelling of a green smoothie. Effects on glucoraphanin, sulforaphane and S−methyl cysteine sulphoxide changes during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(5), 1863–1872. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8665

Venzke-Klug, T., Collado, E., Martínez-Sánchez, A., Gómez, P.A., Aguayo, E., Otón, M., Artés, F., Artés-Hernández, F. 2018. Innovative quality improvement by continuous microwave processing of a faba beans pesto sauce. Food and Bioprocess Technology, 11, 3, 561–571. https://doi.org/10.1007/s11947-017-2024-y

Tarazona-Díaz, M.P., Martínez-Sánchez, A., Aguayo, E., 2017. Preservation of Bioactive Compounds and Quality Parameters of Watermelon Juice Enriched with L-Citrulline through Short Thermal Treatment. Journal of Food Quality. Article ID 3283054, 10 pages. https://doi.org/10.1155/2017/3283054

Aguayo, E., Tarazona-Díaz, M.P., Martínez-Sánchez, A., García-González, A. 2017. Influence of Moderate High-Pressure Homogenization on Quality of Bioactive Compounds of Functional Food Supplements. Journal of Food Quality. Article ID 2856125, 11 pages. https://doi.org/10.1155/2017/2856125

Collado, E., Venzke-Klug, T., Martínez-Sánchez, A., Artés-Hernández, F., Aguayo, E., Artés, F., Fernández, J.A., Gómez, P.A., 2017. Immature pea seeds: effect of storage under modified atmosphere packaging and sanitized with acidified sodium chlorite. Journal Science Food and Agriculture, 97, 4370-4378. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8513

Venzke-Klug T., Martínez-Sánchez A., Gómez P., Collado E., Aguayo E., Artés F., Artés-Hernández F. 2017. Improving quality of an innovative pea puree by high hydrostatic pressure. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97, 4362-4369. http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.8454

Martínez-Sánchez, A., Ramos-Campo, D., Fernández-Lobato, B., Rubio-Arias, J.A., Alacid, F., Aguayo, E. 2017. Biochemical, physiological and performance response of a functional watermelon juice enriched in L-citrulline during a half marathon race. Food & Nutrition Research 13, 61(1):1330098. http://dx.doi.org/10.1080/16546628.2017.1330098

Martínez-Sánchez, A., Alacid, F., Rubio-Arias, J.A., Fernández-Lobato, B., Ramos-Campo, D.J., Aguayo, E. 2017. Consumption of watermelon juice enriched in L-citrulline and pomegranate ellagitannins enhanced the metabolism during physical exercise. Journal Agricultural and Food Chemistry, 7, 65(22), 4395-4404. http://doi: 10.1021/acs.jafc.7b00586.

Carrasco-Del Amor, A.M., Aguayo, E., Collado-González, J., Guy, A., Galano, J.M., Durand, T., Gil-Izquierdo, A. 2017. Impact of processing conditions on the phytoprostanes profile of three types of nut kernels. Free Radical Research, 51(2),141-147. doi: 10.1080/10715762.2017.

Formica-Oliveira A.C., Martínez-Hernández G.B., Aguayo E., Gómez P.A., Artés F., Artés-Hernández F. 2017. A functional smoothie from carrots with induced enhanced phenolic content. Food and Bioprocess Technology. 10(3): 491-502.

Formica-Oliveira A.C., Martínez-Hernández G.B., Aguayo E., Gómez P.A., Artés F., Artés-Hernández F. 2016. UV-C and hyperoxia abiotic stresses to improve healthiness of carrots. Study of combined effects. Journal of Food Science and Technology. 53(9), 3465-3476. DOI: 10.1007/s13197-016-2321-x.

Silveira, A.C., Falagán, N., Aguayo, E., Vilará, F., Escalona, V.H. 2016. Compositional changes on colored and light-yellow fleshed potatoes subjected to two cooking processes. CyTA - Journal of Food (TCYT)Doi. 10.1080/19476337.2016.124315

Castillejo N, Martínez-Hernández G.B., Mónaco K, Gómez P.A., Aguayo E, Artés F., Artés-Hernández F. 2016. Preservation of bioactive compounds of a green vegetable smoothie using short time–high temperature mild thermal treatment. Food Science and Technology International. 23(1): 46–60. http://dx.doi.org/10.1177/1082013216656240.

Arjmandi, M., Otón, M., Artés, F., Artés-Hernández, F., Gómez, P.A., Aguayo, E. 2016. Microwave flow and conventional heating effects on the physicochemical properties, bioactive compounds and enzymatic activity of tomato puree. Journal Science Food Agriculture. 97(3): 984-990. doi: 10.1002/jsfa.7824.

Peña-Estévez, M.E., Gómez P., Artés F., Aguayo E., Martínez-Hernández G.B., Galindo A., Torrecillas A., Artés-Hernández F.2016. Changes in bioactive compounds and oxidative enzymes of fresh-cut pomegranate arils during storage as affected by deficit irrigation and postharvest vapor heat treatments. Food Science and Technology International, 9, 665–676.

Arjmandi, M., Otón, M., Artés, F., Artés-Hernández, F., Gómez, P.A., Aguayo, E. 2017. Continuous microwave pasteurization of a vegetable smoothie improves its physical quality and hinders detrimental enzyme activity. Food Science and Tecnology International. 23(1):36-45. doi:10.1177/1082013216654414.

Arjmandi, M., Otón, M., Artés, F., Artés-Hernández, F., Gómez, P.A., Aguayo, E. 2016. Semi-industrial microwave treatments positively affect the quality of orange-colored smoothies. Journal of Food Science and Technology, 53, 3695–3703. doi:10.1007/s13197-016-2342-5.

Martínez-Sánchez, A., Tarazona-Díaz, M.P., García-González, A., Gómez, P.A., Aguayo, E., 2016. Effect of high-pressure homogenization on different matrices of food supplements. Food Science and Tecnology International. 22(8):708-719. doi: 1082013216642887

Peña-Estévez, M.E., Gómez P., Artés F., Aguayo E., Martínez-Hernández G.B., Galindo A., Torrecillas A., Artés-Hernández F. 2016. Changes in bioactive compounds and oxidative enzymes of fresh-cut pomegranate arils during storage as affected by deficit irrigation and postharvest vapor heat treatments. Food Science and Tecnology International.

de la Rosa, J.M., Conesa, M.R., Domingo, R., Aguayo, Falagán, N., E., Pérez-Pastor, A. 2016. Combined effects of deficit irrigation and crop level on early nectarine trees. Agricultural Water Management. http://dx.doi.org/10.1016/j.agwat.2016.01.012

Ben Amor, R., de Miguel-Gómez, MD., Martínez-Sánchez, A., Aguayo, E. 2015. Hot air treatment as a green alternative for Ectomyelois ceratoniae mortality and maintenance of Deglet Noor palm date quality. Journal of Stored Products Research, 68, 1. Doi: 10.1016/j.jspr.2016.03.001

Falagán, N., Artés, F., Gómez, P.A. Artés-Hernández, F., Pérez-Pastor, A., de la Rosa, J.M., Aguayo, E. 2016. Individual phenolics and enzymatic changes in response to regulated deficit irrigation and storage conditions of extra-early nectarine. Journal of the American Society of Horticultural Science, 141, (3), 222-232.

Falagán, N., Artés, F., Aguayo, E. 2016. Natural additives for healthier fresh-cut nectarines. Food Science and Technology International, 22 (5), 429-434.

Conesa, M.R., Falagán, N., de la Rosa, J.M., Aguayo, E., Domingo, R., Pérez-Pastor, A. 2016. Post-veraison deficit irrigation regimes enhance berry coloration and health-promoting bioactive compounds in 'Crimson Seedless' table grapes. Agricultural Water Management, 163, 9-18.

Ben Amor, R., Dhouibi, M.H., Aguayo, E. 2016. Hot water treatments for Ectomyelois ceratoniae mortality, microbial control and maintenance of Deglet Noor palm date quality. Postharvest Biology and Technology, 112, 247-255. Doi:10.1016/j.postharvbio.2015.09.005

Aguayo, E., Requejo C., Stanley, R., Woolf, A. 2015. Combination of hot water treatment with calcium ascorbate dips increase the bioactive compounds and extend the shelf life of fresh-cut apple. Postharvest Biology and Technology, 110, 158-165. Doi: 10.1016/j.postharvbio.2015.07.001.

Peña-Estévez, M.E., Artés-Hernández, F., Artés, F., Aguayo, E., Martínez-Hernández, G.B., Galindo, A., Gómez, P.A. 2016. Quality changes of pomegranate arils throughout shelf life affected by deficit irrigation and pre-processing storage. Food Chemistry, 209: 302-311.
Falagán, N., Artés, F., Gómez, P.A. Artés-Hernández, F., Pérez-Pastor, A., de la Rosa, J.M., Aguayo, E. 2015. Deficit irrigation and fresh-cut processing on quality and bioactive compounds of nectarines. Horticultural Science. doi: 10.17221/1/2015-HORTSCI.

Falagán, N., Artés, F., Artés-Hernández, F., Gómez, P.A. Pérez-Pastor, A., Aguayo, E. 2015. Comparative study of fresh postharvest storage methods for nectarines grown under deficit irrigation. Postharvest Biology and Technology, 110, 24-32.Doi: 10.1016/j.postharvbio.2015.07.011.

Silveira, A.C., Moreira, G., Artés, F., Aguayo, E. 2015. Vanillin and cinnamic acid in aqueous solutions or in active modified packaging preserve the quality of fresh-cut Cantaloupe melon. Scientia Horticulturae 192, 271–278. Doi: 10.1016/j.scienta.2015.06.029

Falagán, N., Artés, F., Gómez, P.A. Artés-Hernández, F., Conejero, W., Aguayo, E. 2015. Deficit irrigation strategies enhance healthy compounds through the intensification of specific enzymes in early peaches. Journal Science Food Agriculture. 21(7) 547–556. doi: 10.1002/jsfa.7290.

Carrasco-Del Amor, A.M., Collado-González, J., Aguayo, E., Guy, A., Galano, J.M., Durand, T., Gil-Izquierdo, A. 2015. Phytoprostanes in almods: identification, cuantification and impact on cultivars and type of cultivation. RSC Advances, 2015, 5, 51233 – 51241.

Peña, M.P., Gómez, P.A., Artés, F., Aguayo, E., Martínez-Hernández, G.B., Galindo, A., Artés-Hernández, F. 2014. Quality changes of fresh-cut pomegranate arils during shelf life as affected by deficit irrigation and postharvest vapour treatments. Journal Science Food and Agriculture. DOI 10.1002/jsfa.6954

Falagán, N., Artés, F., Gómez, P.A. Artés-Hernández, F., Conejero, W., Aguayo, E. 2014. Deficit irrigation strategies combined with controlled atmosphere preserve quality in early peaches. Food Science and Technology International. DOI: 10.1177/1082013214553997.

Touati, N., Tarazona-Díaz, M.P., Aguayo, E., Louaileche, H. 2014. Effect of storage time and temperature on the physicochemical and sensory characteristics of commercial apricot jam. Food Chemistry, 145, 23–27. DOI: org/10.1016/j.foodchem.2013.08.037.

Aguayo, E., Escalona, V.H., Silveira, A.C., Artés, F. 2014. Quality of tomato slices disinfected with ozonated water. Food Science and Technology International, 20 (3), 227-235. DOI: 10.1177/1082013213482846.

Peña, M.E., Artés-Hernández, F., Aguayo, E., Martínez-Hernández, G., Galindo, A., Artés, F., Gómez, P. 2013. Effect of sustained deficit irrigation on physicochemical properties, bioactive compounds and postharvest life of pomegranate fruit (cv. 'Mollar de Elche'). Postharvest Biology and Technology, 86, 171-180. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2013.06.034.

Tarazona-Díaz, M.P, Aguayo, E. 2013. Influence of acidification, pasteurization, centrifugation and storage time and temperature on watermelon juice quality. Journal Science Food and Agriculture, 93 (15), 3863-3869. DOI 10.1002/jsfa.6332

Silveira, A.C., Aguayo, E., Artés, F. 2013. Suitability of three Galia melon cultivars and type of cut for fresh-cut elaboration industry. Journal Science Food and Agriculture, 93 (15), 3826-3831. doi: 10.1002/jsfa.6306.

Tarazona-Díaz, M.P, Aguayo, E. 2013. Assessment of by-products from fresh-cut products for reuse as bioactive compounds. Food Science and Technology International, 19, (5), 439-446. doi: 10.1177/1082013212455346.

Silveira, A.C., Aguayo, E., Artés, F. 2013. Shelf-life and quality attributes in fresh-cut Galia melon combined with fruit juices. LWT, Food Science and Technology, 50, 343-348. doi:10.1016/j.lwt.2012.04.010

Silveira, A.C., Aguayo, E., Escalona, V.H., Artés, F. 2011. Hot water treatment and peracetic acid to maintain fresh-cut Galia melon quality. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 12, 569-576. doi:10.1016/j.ifset.2011.02.010

Silveira, A.C., Aguayo, E., Chisari, M., Artés, F. 2011. Calcium salts and heat treatment for quality retention of fresh-cut 'Galia' melon. Postharvest Biology and Technology, 62, 77-84. doi:10.1016/j.postharvbio.2011.04.009

Tarazona-Díaz, M.P, Viegas, J., Moldao Martins, M., Aguayo, E. 2011. Bio-active compounds of different cultivars from flesh and by-product of fresh-cut watermelons. Journal Science Food and Agriculture, 91, 805-812. doi:10.1002/jsfa.4250

Aguayo, E., Requejo C., Stanley, R., Woolf, A. 2010. Effects of calcium ascorbate treatments and storage atmosphere on antioxidant activity and quality of fresh-cut apple slices. Postharvest Biology and Technology, 57, 52-60.

Escalona, V.H., Aguayo E., Martínez-Hernández, G.B., Artés F. 2010. Effect of UV-C on pathogen and spoilage bacterial growth in vitro and in inoculated baby spinach leaves. Postharvest Biology and Technology, 56, 223-221. doi:10.1016/j.postharvbio.2010.01.008

Silveira, A.C., Aguayo, E., Artés, F. 2010. Emerging Sanitizers and Clean Room Packaging for Improving the Microbial Quality of Fresh-cut 'Galia' Melon. Food Control, 21, 863-871. doi:10.1016/j.foodcont.2009.11.017

Artés F., Gómez P., Artés-Hernández, F., Aguayo E., Escalona, V.H. 2009. Improved strategies for keeping overall quality of fresh-cut produce. Postharvest Biology and Technology, 51, 287-296. doi:10.1016/j.postharvbio.2008.10.003

Silveira, A.C., Conesa, A., Aguayo, E., Artés, F. 2008. Alternative Sanitizers as Substitution of Chlorine Use on Fresh-cut 'Galia' (Cucumis melo var. catalupensis) Melon. Journal of Food Science, 73, 9, 405-411. doi: 10.1111/j.1750-3841.2008.00939.x

Aguayo E., Escalona, V.H., Artés F. 2008. Effect of hot water treatment and various calcium salts on quality of fresh-cut 'amarillo' melon. Postharvest Biology and Technology, 47, 397-406. doi:10.1016/j.postharvbio.2007.08.001

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DESTACADO


Título: Implantación de técnicas ecoinnovadoras para la mejora de la producción, calidad y comercialización de una nueva variedad de melón (Ever-Fresh).
Entidad financiadora: Instituto de Fomento (programa de cooperación público-privada y la transferencia de tecnología en los ámbitos de especialización de la estrategia de investigación e innovación para la especialización inteligente de la Región de Murcia, RIS3MUR) y Jimbofresh International.
Referencia: 4666/16 IAEA.
Duración: 01/04/2017-31/12/2018 (21 meses).
Presupuesto: 68.978,30 €.
Investigador principal: Encarna Aguayo.
Número de investigadores participantes: 3.

Título: Innovaciones en el procesado mínimo de nuevos batidos refrigerados de hortalizas frescas optimizando su saludabilidad durante su vida comerciaL.
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO).
Referencia: AGL2013-48830-C2-1-R.
Duración: 01/01/2014 al 31/12/2016.
Presupuesto: Cuantía: 169.400 €.
Investigador principal: Dr. Francisco Artés Hernández.
Número de investigadores participantes: 11.

Título: Eurolegume: Enhancing of legumes growing in Europe through sustainable cropping for protein supply for food and feed.
Entidad financiadora: EU-KBBE- FP7.
Referencia: FP7 613781.
Duración: 48 meses. Desde: 01/01/2014 a 31/12/2018.
Presupuesto: 6,5 millones € (388.417 € para la UPCT).
Investigador principal en la UPCT: Dr. Juan Fernández.
Número total de investigadores (UPCT): 12

Título del proyecto: Influencia del riego deficitario en la calidad postcosecha del producto entero y mínimamente procesado en fresco.
Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación (FEDER).
Ref.: AGL2010-19201-C04-02-AGR.
Cuantía: 145.200 €.
Duración: desde: 31/12/2010 a 30/04/2014.
Investigador principal: Dr. Encarna Aguayo Giménez.
Número de investigadores participantes: 7.

PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN


22.- Título: Dispositivo electrónico comercial para la medición de vitamina C en la industria alimentaria (e-DiVITA).
Entidad financiadora: Fundación Séneca.
Referencia: 20509/PDC/18.
Duración: 01/04/2017-31/12/2018 (12 meses).
Presupuesto: 28.000 €.
Investigador principal: Antonio Javier García Sánchez.
Número de investigadores participantes: 5.

Título: ACADIA: African Center for Applicative Development & Innovation in Agribusiness.
Entidad financiadora: UE.
Duración: 36 meses. Desde: 10/10/2013 a 30/11/2016.
Referencia: DCI-AFS/2013/320-339
Presupuesto: 467.255,95 €.
Investigador principal: Dra. María Dolores de Miguel Gómez.
Número total de investigadores: 21.

Título: Producción artesanal de hortalizas de IV y V gama: Inocuidad y valor funcional (HortyFresco).
Entidad financiadora: CYTED
Duración: 48 meses (enero 2013 a diciembre 2016).
Presupuesto: 100. 000 €.
Código: 113RT0480, www.hortyfresco.cl
Coordinadora Internacional: Dr. Víctor Hugo Escalona (Universidad de Chile).
Participantes: Universidades e Institutos de Investigación y 10 empresas de Chile, Argentina, Brasil, México, Honduras, Ecuador y España.
Número total de investigadores: 24 grupos de investigación (102 investigadores).

Título: Retos y soluciones tecnológicas en logística y transporte refrigerado de frutas y hortalizas. Acción Complementaria: AC2010-00017-00-00.
Entidad Financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación.
Entidad solicitante: UPCT
Centro: ETSIA
Fecha de la Acción: 13/04/2010 a 31/12/2010.
Investigador principal: Dr. Francisco Artés.
Cuantía: 6.000 €.
Número de investigadores participantes: 4.

Título del proyecto: Desarrollo de un sistema integral de la mejora de la calidad y seguridad de las frutas durante la confección, el transporte y la comercialización mediante nuevas tecnologías de inspección y monitorización.
Línea de investigación: Inocuidad, calidad, trazabilidad en la producción agroindustrial.
Entidad financiadora: CYTED
Código: 109RT0383C
Duración: 48 meses. Desde 01/01/2009 a 31/12/2012.
Presupuesto: 131.000 €.
Coordinadora Internacional: Dra. Margarita Ruiz (UPM).
Número total de investigadores: 75.

Título del proyecto: Desarrollo de técnicas sostenibles y emergentes en el procesado mínimo de hortalizas foliáceas tipo Baby para mezclas de ensaladas.
Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia.
Ref.: AGL2007-63861/ALI
Cuantía: 133.100 €.
Duración: desde: 01/10/2007 hasta: 04/10/2010
Investigador principal: Dr. Francisco Artés Hernández.
Número de investigadores participantes: 5.

Título del proyecto: Equipamiento científico técnico IBV
Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
Cuantía: 117.329 €.
Número participantes: 9
Referencia: UPCA13-2E-1653
Duración: 01/01/2013 al 31/12/2015.
Investigador principal: Dr. Francisco Artés Calero.

Título del proyecto: Morphological, genetic and biochemical nutritional characterization of local genetic resources of artichoke and melon
Entidad financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia.
Cuantía: 11.490 €.
Número participantes: 15
Referencia: HI2007-0199
Duración: 01/01/2008 al 31/12/2009.
Investigador principal: Dr. Juan Fernández.

Título del proyecto: Desarrollo de tecnología e innovaciones en la elaboración de sandía mínimamente procesada en fresco
Entidad financiadora: Consejería de Economía, Industria e Innovación de la Región de Murcia y Empresa Pozo Sur. SUE-OA/06-008
Entidades participantes: UPCT
Duración: desde: 06/01/2007 hasta: 31/03/2009
Cuantía de la subvención: 51.354,46 € (Consejería de Economía) + 18.000 € (Pozo Sur).
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 6

Título del proyecto: Pretratamientos innovadores para mejorar la calidad de pimiento y melones mínimamente procesados en fresco.
Entidad financiadora: Fundación Séneca de la Región de Murcia.
Ref.: 00553/PI/04
Entidades participantes: UPCT
Duración: 01/01/2005 hasta: 31/12/2007
Cuantía de la subvención: 44.383 €.
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 5
Tipo de participación: Miembro del equipo.

Título del proyecto: Development of novel technologies to yield fresh and processed products extracted from pomegranate fruits.
Entidad financiadora: Commission of the European Communities. D.G. for Science Research and Development (DGXII). CRAFT Programme. Cooperative Research Project POMEVAL-QLK1-1999-707917;
Ref.: OLK1-CT-2002-707917.
Cuantía: 153.988 € para la UPCT.
Duración: 01/02/2003 hasta: 31/01/ 2005.
Coordinador internacional: Juran Metal Works Ltd.
Investigador principal español: Dr. Francisco Artés Calero
Numero total de investigadores: 12.
Tipo de participación: Miembro del equipo.

Título del proyecto: Optimización de la calidad de la lechuga, apio y pimiento mediante nutrición nitrogenada y técnicas postrecolección respetuosas del ambiente.
Entidad financiadora: Fundación Séneca de la Región de Murcia.
Ref.: AGR/3/FS/02
Entidades participantes: UPCT
Cuantía: 30.313,15 €.
Duración: 01/01/2001 a 31/12/2004.
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 4
Tipo de participación: Miembro del equipo.

Título del proyecto: Ayuda de apoyo a grupos consolidados y de alto rendimiento.
Referencia: AR3-02667/FS/02
Duración: desde: 03/07/2002 hasta: 30/06/2003
Cuantía de la subvención: 9.616 €.
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero.
Número de investigadores participantes: 4.
Tipo de participación: Miembro del equipo.

Título del proyecto: Desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías en la maduración y postrecolección de la uva de mesa
Entidad financiadora: CYCIT-FEDER 1FD97-0760-C03-01
Entidades participantes: CEBAS, IMIDA, UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ
Referencia: OLK1-CT-2002-70791
Duración: desde: ENERO 2001 hasta: OCTUBRE 2001
Cuantía de la subvención: 78.331,9 €.
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 16
Tipo de participación: Contrato asociado al proyecto

Título del proyecto: Desarrollo de tecnología para la preparación de nuevos productos procesados en fresco
Entidad financiadora: COMISIÓN INTERMINISTERIAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
Referencia: ALI98-1006
Entidades participantes: CEBAS
Duración: desde: 03/11/98 hasta: 03/01/01
Cuantía de la subvención: 78.816,73 €.
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 4
Tipo de participación: Miembro del equipo.

Se mencionan algunos contratos con empresa.

Título: Cátedra de Investigación Marnys.
Equipo de investigación: Esteban Maestre, Pérez Ceniza, B., M.D., Aguayo, E.
Investigadora principal: Encarna Aguayo.
Entidad financiadora: Martínez Nieto S.A.
Duración: 08/03/2018-08/03/2019.

Título: Curso de formación en tecnología y comercialización de cultivos hortícolas
Equipo de investigación: 12 investigadores.
Investigador principal: Arantxa Aznar.
Entidad financiadora: Alcantara Systems S.L.
Duración: 23/01/2017 a 03/02/2017

Título: Analizar el contenido en L-citrulina muestras procedentes de la empresa AMC y elaboración de informe.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Ascensión Martínez Sánchez.
Referencia del proyecto: 4847/17 IAEA (Prestación de Servicios).
Investigadora principal: Encarna Aguayo.
Entidad financiadora: AMC Juice and Drink
Duración: 30/12/2016-01/03/2017 (3 meses)

Título: Aprovechamiento integral de la vaina de algarroba en la elaboración de alimentos funcionales.
Equipo de investigación: Ascensión Martínez Sánchez, Encarna Aguayo
Referencia del proyecto: 573/1 IAEA.
Investigadora principal: Ascensión Martínez Sánchez.
Entidad financiadora: Gregorio Martínez Fortún.
Duración: 16/07/2016-30/12/2017.

Título: Efecto del agua de riego ozonizada en el cultivo de plántulas de sandía y pimiento".
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Ascensión Martínez Sánchez.
Referencia del proyecto: 4810/17IAEA.
Investigadora principal: Encarna Aguayo.
Entidad financiadora: Cosemar Ozono.
Duración: 30/01/2017-30/07/2017 (6 meses)

Título: Condiciones técnicas postcosecha para la maduración acelerada de una nueva variedad de melón.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Natalia Falagán Sama.
Referencia del proyecto: 4666/16 IAEA.
Investigador principal: Encarna Aguayo.
Entidad financiadora: JIMBOFRESH INTERNATIONAL.
Duración: 15/07/2016-15/09/2016 (4 meses)

Título: Desarrollo de nueva tecnología sustitutiva a biocidas químicos en productos hortofrutícolas
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Francisco Artés, Francisco Artés-Hernández, Ascensión Martínez Sánchez.
Referencia del proyecto: 4466/16 IAEA-P
Investigador principal: Encarna Aguayo.
Entidad financiadora: VERDIMED (Tipo CDTI).
Duración: 10/12/2015-10/12/2017 (24 meses).

Título: Respuesta al ejercicio de carrera de media maratón valorando el daño muscular y rendimiento tras la ingesta de zumo de sandía fashion.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Ascensión Martínez Sánchez, Fernando Alacid.
Empresa: AGF, Grupo Fashion S.A.
Referencia: 4213/15 IAEA
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: Desde: 26/05/2015 Hasta: 25/04/2016.
Investigador responsable: Dra. Encarna Aguayo.
Número total de investigadores: 3.

Título: Influencia de la genética en la concentración de L-citrulina presente en sandía.
Empresa financiadora: Nunhems Spain S.A.
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: desde: 15-07-2014 hasta: 31-10-2014.
Referencia: 3930/14 IAEA.
Investigador responsable: Dra. Encarna Aguayo Giménez.
Número de investigadores participantes: 1.

Innovaciones tecnológicas para la obtención y diseño de un zumo funcional de sandía, enriquecido de forma natural en L-citrulina, para la mejora del rendimiento físico de deportistas.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Ascensión Martínez Sánchez, Fernando Alacid.Empresa financiadora: AMC Innova Juice and Drinks.
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: desde: 05/06/2014 hasta: 25/05/2015.
Referencia: 3908/14IAEA-P
Investigadora responsable: Dra. Encarna Aguayo Giménez.
Número de investigadores participantes: 3.

Título: Envasado activo en nectarinas en Cuarta Gama (Nectarine)
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Francisco Artés, Francisco Artés-Hernández, Perla Gómez.
Empresa financiadora: Centro de Innovación y Tecnología Alimentaria de La Rioja (CITA) y empresa ARTIBAL.
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: desde: 19-05-2011 hasta: 18-09-2011
Referencia: 3231/11IAEA
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 5

Título: Implantación y optimización de la técnica de altas presiones para la elaboración de productos nutracéuticos de alto valor. Ref: 2902/10 IAEA-P.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Francisco Artés, Perla Gómez.
Empresa financiadora: Martínez Nieto S.A. (MARNYS S.A).
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: desde: 21-12-2009 hasta: 31-12-2010
Investigadora responsable: Dr. Encarna Aguayo.
Número de investigadores participantes: 4
Finalista en la II Edición del Premio a la Investigación Aplicada en la Empresa. Organizado por Centro Europeo de Empresas de Innovación de Murcia.

Título: Programa de colaboración de control de calidad y vida postcosecha en frutas y hortalizas: Melocotón, nectarina, brócoli y pera.
Equipo de investigación: Encarna Aguayo, Francisco Artés, Francisco Artés-Hernández, Perla Gómez.
Empresa financiadora: Federación de Cooperativas Agrarias de Murcia (FECOAM).
Entidades participantes: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE CARTAGENA.
Duración: desde: 01-02-2009 hasta: 23-12-2010
Investigador responsable: Dr. Francisco Artés Calero
Número de investigadores participantes: 5

TESIS DOCTORALES DIRIGIDAS


Título: Funcionalidad de un zumo de sandía enriquecido en L-citrulina: valoración de sus efectos in vivo en deportistas.
Autora: Dª Bárbara Fernández Lobato.
Directoras: Dª Encarna Aguayo y Ascensión Martínez Sánchez.
Defensa: 17 de Julio de 2018.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Adequação das condições operacionais do secador de duplo cilindro rotativo no aproveitamento de subprodutos da indústria de minimamente processados como purê em pó.
http://repositorio.unicamp.br/bitstream/REPOSIP/331205/1/Martin_LuizGabrielPereira_D.pdf
Autor: Luiz Gabriel Pereira Martin
Universidad: Universidade Estadual de Campinas. Faculdad Engenharia Agrícola.
Directores: D. Rafael Augustus de Oliveira y Dª Encarna Aguayo
Defensa: Abril, 2017.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Aplicación de altas presiones de homogeneización en productos nutracéuticos de alto valor funcional.
Autor: D. Antonio García González.
Directoras: Dª Encarna Aguayo y Dª Perla Gómez Di Marco.
Defensa: 21 de Septiembre 2016.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Effects of continuous microwaving on the overall quality of tomato-based smoothies.
Autora: Dª Mitra Arjmandi.
Directores: D. Francisco Artés Calero y Dª Encarna Aguayo.
Defensa: 19 de Julio 2016.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Identificación y cuantificación de fitoprostanos en almendras y nueces, como marcadores de estrés oxidativo durante su cosecha y conservación.
Autora: Dª Ana María Carrasco del Amor.
Directores: Dª Encarna Aguayo y D. Ángel Gil Izquierdo.
Defensa: 21 de Julio 2016.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Análisis de la competitividad internacional del dátil tunecino Deglet Noor y estudio del efecto de tratamientos físicos postcosecha en la mortalidad de Ectomyelois ceratoniae y en la calidad del fruto
Autora: Dª Rihab Ben-Amor.
Directores: Dª Encarna Aguayo y Dª María Dolores de Miguel.
Defensa: 20 de Mayo 2016.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Influencia de la administración de L-carnitina sobre factores de riesgo cardiovascular en una población geriátrica. Autor: Dª Carmen Aguayo Giménez.
Directores: D. Martínez González-Moro y Dª Encarna Aguayo.
Defensa: 20 de Noviembre 2015 (Universidad de Murcia).
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Effects of deficit irrigation management on stone fruit quality and postharvest behavior (Doctorado Europeo).
Autor: Dª Natalia Falagán Sama.
Directores: Dª Encarna Aguayo y Francisco Artés Calero.
Defensa: 28 de Julio 2015.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude. Premio Extraordinario de Doctorado.

Título: Efecto de la suplementación de L-carnitina en la naturaleza y la severidad de la fatiga, y en las funciones cognitivas en una población de ancianos
Autor: Dª Cristina Aguirre.
Directores: D. Martínez González-Moro y Dª Encarna Aguayo.
Defensa: 27 de Julio 2015 (Universidad de Murcia).
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Aprovechamiento de subproductos procedentes de la industria de procesado en fresco: Obtención de un zumo funcional de sandía.
Autor: Dª Martha Patricia Tarazona Díaz.
Director: Dª Encarna Aguayo.
Fecha: Desde 01/06/2007.
Defensa: 25 de enero 2012.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude.

Título: Técnicas Ecoinnovadoras para Elaborar Melón Galia mínimamente Procesado en Fresco. (Doctorado Europeo).
Autor: Dª Ana Cecilia Silveira.
Directores: D. Francisco Artés Calero y Dª Encarna Aguayo.
Fecha: Desde 01/03/2006 a 29/10/2009.
Calificación: Sobresaliente Cum Laude. Premio Extraordinario de Doctorado.

TRABAJOS FIN DE MÁSTER


Título: Efecto hormético de la radiación UV-C en el cultivo de la espinaca.
Autora: Dª. Josefa Guirao Martínez.
Director: Dª Encarna Aguayo y Ascensión Martínez Sánchez.
Fecha: 19 de Julio, 2018.
Calificación: Sobresaliente (9,5).

Título: Evaluación de los bioactivos presentes en la flor de aloe vera.
Autora: Dª. Elena López Cañavate.
Director: Dª Encarna Aguayo y Ascensión Martínez Sánchez.
Fecha: 19 de Julio, 2018.
Calificación: Sobresaliente (9,5).

Título: Papel del gen CmACS7 sobre diferentes caracteres de crecimiento y calidad del fruto en melón.
Autor: Dª. Marina Marta Martos Fuentes.
Director: Dª Encarna Aguayo y Manuel Jamilena Quesada.
Fecha: 24 de Julio, 2015.
Calificación: Sobresaliente (9).

Título: Efecto de la ingesta de un zumo de sandía, enriquecido o no, en L-citrulina en el rendimiento deportivo y/o mejora de la recuperación posterior.
Autor: Dª Bárbara Fernández Lobato.
Director: Dª Encarna Aguayo y Fernando Alacid Cárceles.
Fecha: 24 de Julio, 2015.
Calificación: Sobresaliente (9).

Título: Propuesta de una herramienta didáctica para la docencia del Método de Elementos Finitos, aplicado mediante la "Toolbox PDE" de Matlab, a la simulación de transmisión de calor en especímenes poscosecha.
Autor: D. José Luis Vicens Moltó.
Director: Dª Encarna Aguayo.
Fecha: Septiembre, 2012.
Calificación: Notable (8).

Título: Aplicación tratamientos de agua caliente como sustitutivo al bromuro de metilo para la desinfección de dátiles.
Autor: Dª Rihab Ben Amor.
Director: Dª Encarna Aguayo.
Fecha: Julio, 2012.
Calificación: Sobresaliente (9,5).

Título: Influencia del riego deficitario en la calidad de nectarina Viowhite mínimamente procesada en fresco.
Autor: Dª Natalia Falagán Sama.
Director: Dª Encarna Aguayo.
Fecha: Septiembre 2011.
Calificación: Sobresaliente (10).

DOCENCIA EN EL MÁSTER


Refrigeración y técnicas coadyuvantes para optimizar la calidad y seguridad de la vida postcosecha de frutas y vegetales. 

Tecnología e Ingeniería de alimentos envasados con procesado mínimo.

Nº DE PUBLICACIONES ISI


Nº de publicaciones: 75.Índice H: 21.

DATOS DE CONTACTO

Aguayo Giménez, Encarna
Despacho: Planta Baja. ETSIA.
Encarna
(+34) 968 325 750
Última modificación: 21 de noviembre del 2018.

Coordinador: Dr. Francisco Artés Hernández
E-mail: fr.artes-hdez@upct.es
Teléfono: (+34) 968 32 55 09
© Universidad Politécnica de Cartagena
Paseo Alfonso XIII 48. 30203 Cartagena

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